Introducción y carbohidratos: fundamentos de la nutrición

Notes

Küche und Ernährung - Theorie Thema: Grundlagen der Ernährungslehre Datum: Ernährungslehre Grundlagen für die Grundstufe Gastronomie Städtische Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe München Küche und Ernährung - Theorie Thema: Grundlagen der Ernährungslehre Datum: 2 Städtische Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe München (DGE= Deutsche Gesellschaft für Ernährung) Küche und Ernährung - Theorie Thema: Grundlagen der Ernährungslehre Datum: 3 Städtische Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe München Küche und Ernährung - Theorie Thema: Grundlagen der Ernährungslehre Datum: Warum Ernährungslehre? Sie haben gerade ihre Ausbildung in der Gastronomie begonnen. Damit Sie ihre Gäste kompetent beraten können, ist es wichtig zu wissen, was in den Speisen enthalten ist. Was ist in unseren Lebensmitteln enthalten? KOHLENHYDRATE Brennstoffe → liefern Energie! z.B. Körpertemperatur, Atmung Makronährstoffe → Grundbausteine der Ernährung FETTE EIWEIẞE Baustoffe → bauen Körperstrukturen auf z.B. Knochen, Muskeln, Gewebe → liefern keine Energie! WASSER Mikronährstoffe → essentielle Bestandteile der Ernährung VITAMINE Wirkstoffe → Regulation K...