4. Glucólisis

Notes

1. Introducción: qué es la glucólisis y por qué es tan importante La glucólisis es la vía central mediante la cual casi todas las células del organismo degradan la glucosa para obtener energía. Su nombre viene del griego: glykys significa “dulce” o “azúcar”, y lýsis significa “ruptura” o “escisión”. Es decir, glucólisis es literalmente “romper el azúcar”. En términos sencillos, en la glucólisis una molécula de glucosa, que tiene seis carbonos, se transforma en dos moléculas de piruvato, cada una con tres carbonos. En el proceso se genera una pequeña pero muy importante cantidad de ATP y se producen equivalentes reductores en forma de NADH. Históricamente, esta vía se fue descifrando gracias a estudios sobre fermentación. Buchner demostró en 1890 que extractos celulares sin células intactas podían convertir sacarosa en etanol sin necesidad de oxígeno. Después, Harden y Young identificaron que esa conversión dependía de componentes sensibles al calor, las enzimas, y de cofactores termoestables, las coenzimas. Meyerhof relacionó el consumo de glucosa con la producción de ácido láctico. Finalmente, Embden y Meyerhof establecieron casi todos los pasos de la vía, que también se conoce...