Nutrición: fundamentos, digestión y absorción

Apuntes

AC 1 Nutrición Guía 13 El organismo está compuesto por un elevado número de sustancia orgánicas de las cuales solo 39 ( 9 Aa, 2AGL, 13 Vit y 15 elementos minerales) se consideran esenciales. La deficiencia de nutrientes, así como el exceso y mala calidad de los mismo son causantes de enfermedades en los humanos: 1. Desnutrición proteica calórica 2. Dislipidemias 3. Enfermedad ateromatosa 4. Enfermedades congénitas 5. Avitaminosis 6. Hipervitaminosis 7. Obesidad Consideraciones nutricionales: en niño, crecimiento, ancianos, embarazadas, alcohólicos, alimentación intravenosas, hipertiroidismo, hipotiroidismo, mala absorción especifica (Vit B12 ---- anemia). NUTRICIÓN Es el proceso de asimilación de nutrientes en cantidad y calidad adecuadas para mantener la homeostasis. Está relacionada con los procesos de: • Digestión • Absorción • Transporte • Metabolismo • Función de los nutrientes • Trastornos nutricionales DIGESTIÓN: proceso mecánico o químico de fragmentación de los alimentos hasta moléculas más simples útiles que pueden ser absorbidas. Niveles: bucal, gástrica, intestinal. D.BUCAL ✓ Mecánica: trituración mecánica de los alimentos. ✓ Química: principalmente de glúcidos de almid...