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Apuntes

Yohanna del Carmen Sarria Guzmán, Bact , MSc , PhD. Cartagena D.T y C. – 2025 UNIVERSIDAD DE CARTAGENA INGENIERÍA DE ALIMENTOS MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS GENERALIDADES MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS Resultados de Aprendizaje Al finalizar la clase los ESTUDIANTES deberán ser CAPACES de :  Conocer la definición, la historia y los campos de acción de la Microbiología de Alimentos .  Comprender la importancia de la Microbiología de Alimentos en la industria alimentaria y el hogar . 2 MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS  Es una rama de la Microbiología que estudia a los microorganismos que afectan la calidad higiénica del agua y de los alimentos .  Se encarga de promover las medidas necesarias para asegurar la inocuidad, salubridad y buen estado de los productos alimentarios .  Mantiene una vigilancia estricta de las condiciones y prácticas para preservar la calidad de los alimentos, con la finalidad de evitar su contaminación y las enfermedades resultantes .  También es ...