Salsa

Apuntes

Salsa Salsas: Las salsas pueden ser elaboradas con hierbas, especias, vinagres de alimentos, citricos, frutas, mayonesa aceites, verduras, lácteos, huevos y una ampla variable de alimentos con mayonesa, a base huevo Mayonesa (salsa base) la mayonesa es una emulsionada, fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal con el que se forma una emulcion y adicionalmente agregado con otros ingredientes para mejorar el sabor. Ingredientes usados en salsa: Hierbas y especias: Se utiliza para dar sabor y aroma a la salsa. Ejemplos: Perejil, Apio, hierba buena, orégano, cilantro, romero, comino y otros Aceite: Se utiliza para aportar textura y sabor a la salsa Ejemplos: aceite de girasol, oliva, ajonjolí, orégano Vinagre: Se utiliza para aportar acidez y sabor a la salsa Ejemplo vinagre de manzana, vinagre, vesánico. Cítricos: Se utiliza para aportar acidez y Frescura a la salsa Ejemplo: limón, lima, naranja Lácteos: Se utiliza para aportar suavidad y cremosidad a la salsa. Ejemplo: crema de leche, leche crema, entre otros. Huevos: Se utiliza para elaboración de salsas emulsionadas como la mayonesa Ejemplo: Condimentos: se utiliza para aportar sabor y aroma a la salsa...