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Apuntes

[Diapositiva 1] PROTEÍNAS Constituyen el 50% de masa seca de seres vivos Responsables de características de células Una célula difiere de otra por el tipo de proteína que predomina en ella, especialmente en lo que a su función se refiere [Diapositiva 2] ESTRUCTURA Polímeros de aminoácidos ( aa ) Se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH 2 ) Las otras 2 valencias del carbono se saturan con un átomo de H y un grupo variable denominado radical R Se distinguen 20 tipos de aa [Diapositiva 3] NIVELES DE ORGANIZACIÓN (a) Estructura primaria Es la secuencia lineal de aa , es decir, el orden en que están colocados los aa en una proteína La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte [Diapositiva 4] (b) Estructura secundaria Corresponde a plegamientos que se forman debido a interacciones entre aa no adyacentes Entre las interacciones responsables de la e. secundaria están los puentes de hidrógeno Forma helicoidal Existen 2 tipos de estructura secundaria: Forma laminar [Diapositiva 5] Forma helicoidal La estructura primaria se enrolla helicoidalmente sobre sí misma. Se debe a la formación de puent...