1. 1A qu2 se le conoce como Buenas Pr3cticas de Manufactura 4BPM5 y cu6l

Apuntes

1. ¿A qué se le conoce como Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y cuál es su objetivo? Las BPM son un conjunto de normas, procedimientos y controles que se aplican en la elaboración de alimentos para garantizar su inocuidad, calidad y seguridad. Objetivo: Evitar la contaminación física, química o biológica de los alimentos y proteger la salud del consumidor. 2. ¿Cuáles son las medidas a tomar para el cumplimiento de los estándares de las BPM’s? •Mantener limpieza e higiene en todas las áreas. •Controlar plagas. •Usar uniformes y equipo de protección limpio. •Capacitar al personal. •Controlar la temperatura de los alimentos. •Supervisar el uso de agua potable. •Registrar y documentar los procesos. 3. ¿Cuáles son las pautas que se consideran en higiene personal de acuerdo con las BPM? •Lavarse y desinfectarse las manos frecuentemente. •Mantener uñas cortas, sin esmalte. •No usar joyas, perfumes ni maquillaje excesivo. •Portar uniforme limpio, cubrebocas, cofia y guantes. •No comer, fumar ni mascar chicle dentro del área de trabajo. •Evitar trabajar con enfermedades contagiosas o heridas abiertas. 4. ¿Qué prácticas están prohibidas en el servicio de producción de alimentos? •Fumar, ...