PELIGROS BIOL1GICOS

Apuntes

• PELIGROS BIOLÓGICOS - Posibles puntos de contaminación: ● Cultivos de los granos: pueden estar expuestos a contaminación por microorganismos presentes en el suelo, agua o fertilizantes utilizados en el lugar de cultivo. ● Cosecha y transporte: los granos en este proceso tienen una mayor exposición a bacterias, hongos y parásitos debido a posibles condiciones deficientes de higiene en el manejo de los granos. ● Almacenamiento de los granos: durante el almacenamiento, estos están expuestos a hongos como el moho, por posible humedad excesiva o temperaturas inadecuadas del lugar. - Medidas preventivas: ● Durante el cultivo, es importante utilizar agua limpia y libre de posibles contaminantes para el riego, así como fertilizantes y pesticidas autorizados que cumplan las normas de seguridad. ● Para la cosecha, es fundamental asegurar que las herramientas y los equipos estén totalmente limpios y desinfectados. Además, los granos no deben estar en contacto directo con el piso ni con superficies no desinfectadas. • PELIGRO QUÍMICO - Posibles lugares donde podría contaminarse: ● Cultivos: el uso de plaguicidas, fertilizantes y otros productos químicos en l...