Razas bovinas de carne

Apuntes

**Razas bovinas de carne** **• Hereford:** Esta raza se originó en Inglaterra, en el condado de Hereford, tierra de valles fértiles y de inmejorables pastizales. El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es común que el ganado Hereford presente una coloración roja alrededor de los párpados. Este detalle es muy apreciado por los criadores. Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en novillos varía entre el 60 y el 63%. El peso promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg, y el de los toros es de 900 a 1,100 kg. Los machos añosos alcanzan los 550 kg. **• Limousin:** Esta raza se formó en el suroeste de Francia, en la región Vasca; su nombre proviene de la antigua provincia de Limoges. Los rendimientos de carne limpia varían entre el 55 y 58 %. La carne se considera de primera categoría, es de sabor agradable y bien vetada. **• Charolais:** La raza Charolais tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Nîmen. No se conoce con certeza el ganado que dio origen a esta raza. Una de las características más destacables consiste en la musculatur...