Carbohidratos, Lipidos y Aminoácidos

Apuntes

• Introducción a los Carbohidratos Este grupo es conocido también con el nombre de "glúcidos", "carbohidratos" o simplemente "azúcares". El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa", que proviene del vocablo griego *glykys*, que significa dulce. Se representa con la siguiente fórmula: $$C_n(H_2O)_n$$ • Concepto Químico Desde el punto de vista químico, los carbohidratos son moléculas orgánicas; son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen carbono (C), un grupo carbonilo y varios grupos hidroxilo. Para recordar: | Tipo de compuesto | Nombre | Grupo funcional | Estructura | |-------------------|-----------|-----------------|----------------| | Alcoholes | Hidroxilo | | -OH | | Aldehídos | Formilo | | -CHO | | Cetonas | Oxo | | CH₃-O-CH₃ | • Clasificación de Carbohidratos Los carbohidratos se clasifican en diferentes categorías: 1. Monosacáridos 2. Oligosacáridos 3. Polisacáridos Dentro de los monosacáridos, se encuentran las aldosas y cetosas, que se clasifican además por el número de átomos de carbono en triosas, t...