Algunos otros componentes derivados de carbohidratos son el 1cido glucico2 vitamina C3 estreptocinas4 insiol5 6cido glucur7nico8 sorbitol y xiliti.

Apuntes

• Componentes derivados de carbohidratos Algunos otros componentes derivados de carbohidratos son el ácido glucónico, vitamina C, estreptocinas, insulina, ácido glucurónico, sorbitol y xilitól. • Manosacáridos simples: estructura Para entender la estructura y las propiedades fisicoquímicas generales de los carbohidratos, se hará referencia a la glucosa por su importancia en nuestro cuerpo y en la bioquímica. La glucosa está formada por seis carbonos, 12 hidrógenos y seis oxígenos (C₆H₁₂O₆). La fórmula desarrollada más simple de la glucosa muestra una molécula de cadena aparentemente recta, con cinco carbonos ocupados por funciones alcoholicas y uno con una función aldehído (figura 13-2). Los carbonos 2, 3, 4 y 5 de la glucosa (figura 13-2) *son isoméricos* (la definición de isómetri) del carbono que se encuentra en el pi de la figura 13-1, por lo que el número de posibles isómeros es 2ⁿ, donde n representa el número de carbonos asimétricos en el compuesto. Es decir, hay 16 isómeros que pueden tener esa constitución. Tres ejemplos muy comunes en la naturaleza son la glucosa, la galactosa y la manosa, cada una con su arreglo espacial característico (figura 13-3). Estos tres monos...