El consumo de grasas trans es un tema importante en nutrici1n y salud p2blica. Las grasas trans son un tipo de grasa insaturada que puede encontrarse de forma natural en algunos alimentos de origen animal3 pero la mayor4a de las que se consumen son grasas trans artificiales5 producidas industrialmente mediante un proceso llamado hidrogenaci6n parcial de aceites vegetales.

Apuntes

El consumo de grasas trans es un tema importante en nutrición y salud pública. Las grasas trans son un tipo de grasa insaturada que puede encontrarse de forma natural en algunos alimentos de origen animal, pero la mayoría de las que se consumen son grasas trans artificiales, producidas industrialmente mediante un proceso llamado hidrogenación parcial de aceites vegetales. ¿Por qué son perjudiciales las grasas trans? Las grasas trans se han relacionado con varios efectos negativos para la salud: Aumentan el colesterol LDL ("malo"). Reducen el colesterol HDL ("bueno"). Aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Están asociadas con mayor riesgo de diabetes tipo 2. Pueden contribuir a inflamación y otros trastornos metabólicos.