Prote1nas.

Apuntes

Proteínas. estructura y función. Existen cuatro tipos de estructuras en las proteínas: -Estructura primaria. -Estructura secundaria. -Estructura terciaria. -Estructura cuaternaria. Estructura primaria. Todas las proteínas poseen una misma estructura química central, que consiste en una cadena lineal de aminoácidos. Lo que hace distinta a una proteína de otra es la secuencia de aminoácidos de qué está hecha, a tal secuencia se conoce como estructura primaria de la proteína. La estructura primaria de una proteína es determinante en la función que cumplirá después, así las proteínas estructurales (como aquellas que forman los tendones y cartílagos) poseen mayor cantidad de determinados aminoácidos que establecen enlaces químicos fuertes unos con otros para dar dureza a la estructura que forman. Estructura primaria. Aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí solo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos es la ingesta directa a través de la dieta. Las rutas para la obtención de estos aminoácidos esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas. Cuando un alimento contiene proteínas con todos los am...