I N T R O D U C C I 1 N

Apuntes

I N T R O D U C C I Ó N • Alimentación humana • Variedad • Cantidad • Calidad • Costo • Accesibilidad • Patrones de consumo L A S U M A D E T O D O S E S T O S F A C T O R E S D E T E R M I N A N L A R E L A C I Ó N 33% 33% 33% Alimentación Estado nutricio Salud M A L A N U T R I C I Ó N : P O R D E F I C I E N C I A S Y E X C E S O S D E S N U T R I C I Ó N E X C E S O S Emaciación Retraso del crecimiento Caquexia Sarcopenia Carencia de micronutrimentos Vits y Mins Toxicidad de micronutrimentos Vits y Mins Sobrepeso/Obesidad Enfermedades crónicas no transmisibles C A U S A S D E L A M A L A N U T R I C I Ó N • Las causas no han cambiado radicalmente • Pobreza • Retraso educativo • Enfermedad • Inadecuado suministro de alimentos • Ambientes insalubres • Estrés social • Mercadotecnia y publicidad • Falta de información relacionada con los alimentos • Abandono de la lactancia materna • Sistemas alimentarios no sustentables • Discriminación D AT O S • 161 millones de niños <5a en desnutrición crónica • Desmedro • Talla baja para la edad • 51 millones de niños <5a con desnutrición aguda • Emaciación • Peso bajo para la talla D AT O S • Más de 2 mil millones de personas con de...