GL1CIDS O HIDRATS DE CARBONI

Apuntes

• Subtopic: Glúcids o Hidrats de Carboni Els glúcids, o hidrats de carboni, proporcionen energia de manera ràpida i senzilla. - Simples: són sucres presents a la fruita, com la glucosa o la fructosa. - Complexos: procedeixen de cereals, verdures i llegums. • Subtopic: Lípids Els lípids són estructurals i són els més abundants, ja que són més energètics. - Saturats: tenen procedència animal i romanen com a reserves en l'organisme; s'absorbeixen lentament. - Insaturats: procedeixen del peix blau i d'olis vegetals, i s'absorbeixen més de pressa. • Subtopic: Proteïnes Les proteïnes estan formades per la unió de 20 petits molecules: aminoàcids. - Proteïna completa: té origen animal (carn, peix, làctics, ous). - Proteïna incompleta: té origen vegetal (llegums, fruits secs, cereals). • Subtopic: Vitamins Les vitamines són substàncies que requereixen nombres funcionals corporals. Existeixen 13 vitamines, que es poden classificar en dos grups: les que es dissolen en lípids o en medi aquós. - Les vitamines liposolubles són la A, D, E i K. - Les vitamines hidrosolubles són la C i les del grup B. • Subtopic: Aigua i Sals Minerals L'aigua és present en els líquids que b...