INDUSTRIA DEL

Apuntes

INDUSTRIA DEL AZUCAR TEMA IV Ingenio azucarero es el conjunto de instalaciones industriales dedicadas a la molienda y procesamiento de la Caña de azúcar, para producir azúcar o sacarosa. El nombre de ingenio para este tipo de industria se utiliza en países como Argentina, Bolivia, Colombia, Cuba, México, República Dominicana, entre otros. Así también se puede producir azúcar a través de la remolacha azucarera Introducción AZÚCAR El azúcar es uno de los productos de mayor comercialización a nivel mundial por su alta demanda para consumo humano; así como por sus innumerables aplicaciones en los procesos industriales. El azúcar comercial es sacarosa de diferentes grados de pureza. El azúcar refinado es una de las sustancias orgánicas más puras que se conocen, contiene 99.96% de sacarosa y el resto consiste de humedad, por lo que también se llama simplemente sacarosa, para distinguir los demás azucares. Introducción AZÚCAR • Propiedades nutritivas 100 gramos de azúcar blanco contienen: 400 kcal 100 gramos de hidratos de carbono 0 gramos de proteínas, grasas y sal. Introducción Para el medio cañero, la cosecha consiste en cortar y entregar la caña a la agroindustria o ingeni...