Parcial 1- lípidos

Apuntes

Lípidos Características generales ● Lipos = grasa ● Grupo heterogéneo biomoléculas ● Característica común: Insolubilidad H2O Características generales ● Funciones diversas: ○ Fuente y almacén de energía ○ Componente estrutural (membranas) ○ Aislante térmico y eléctrico ○ Mensajeros intracelulares ○ Cofactores enzimáticos ○ Precursores Clasificación ● Diversas formas: ○ Con/sin ácidos grasos ○ Simples/Compuestos/Derivados ○ Hidrofóbicos/Anfipáticos ○ Función Clasificación LÍPIDOS SIMPLES COMPUESTOS DERIVADOS Ácidos grasos Ceras Triglicéridos Fosfolípidos Esfingolípidos Esteroides (colesterol, hormonas, vitaminas) Terpenos Prostaglandinas y leucotrienos Ácidos grasos (monocarboxílicos) Fórmula general R-COOH R = cadena alifática 4-36 C (12 a 24) animales/plantas vs microorganismos Anfipáticas Carboxilo pKa promedio 4,8 (pH sanguíneo forma aniónica o catiónica?) Lípidos simples Lípidos simples Lípidos simples Lípidos simples Lípidos simples Lípidos simples Lípidos simples Lípidos simples ● Ácidos grasos insaturados trans ○ Industria: margarina, manteca ○ Consumos elevados efectos negativos (enf. cardiovascular) ○ Aumento LDL / Disminución HDL Lípidos simples Lípidos simples Nomenclatu...