1 3. PRINC

Apuntes

1 3. PRINCIPIS IMMEDIATS: GLÚCIDS 3.1. CARACTERÍSTIQUES GENERALS dels GLÚCIDS Concepte de glúcid • També anomenats glícids, sucres, hidrats de carboni o carbohidrats. • El nom prové del grec glykys que vol dir dolç. • Biomolècules formades per CnH2nOn= (CH2O)n • Són cadenes de C amb grups alcohol (–OH) (també anomenats hidroxil), o grups hidrogen (–H), o grups carbonil, que es poden presentar de dues maneres: - aldehid (–CHO) - cetona (–CO–) • Per això els glúcids es divideixen en dos grups: - Polihidroxialdehids o aldoses: tenen el grup aldehid al C1, i a la resta de C alcohols i hidrògens. - Polihidroxicetones o cetoses: tenen el grup cetona al C2, i a la resta de C alcohols i hidrògens. • En ells es basa la alimentació de molts éssers vius. Les principals aldoses són: Però només cal saber-se’n: 2 Les principals cetoses són: Però només cal saber-se’n: Classificació dels glúcids • Es classifiquen segons el nombre de cadenes de polihidroxialdehids o polihidroxicetones que contenen, i poden ser: ─ Monosacàrids. Una cadena ─ Oligosacàrids: Els principals són els disacàrids ─ Polisacàrids. Moltes cadenes • També hi ha glúcids units a altres molècules no glucídiques: ─ Glicolípids ─ He...