3.- Las prote1nas2

Apuntes

3.- Las proteínas: Biomoléculas orgánicas constituidas por C, H, O, N y cualquier bioelemento. 1. Son secuencias de aminoácidos unidas mediante enlace peptídico; cuya secuencia viene codificada en el ARN-m (codones) que, a su vez, es una copia (transcripción) de un gen. - Son específicas - Macromoléculas 2. Clasificación  Péptidos (2-100 aác.) - Dipéptidos (oxitocina) 2 aác. - Polipéptidos 10-100 aác. Ej: insulina humana/glucagón (asociación de dos cadenas polipeptídicas A y B de 21 y 30 aác.) - Oligopéptidos 3-12 aác. Forman dipéptidos, tripéptidos…  Proteínas - Fibrilares/fibroproteínas (est. 2aia.)  α-queratina, β-queratina, colágeno. - Esferoproteínas/proteínas globulares (est. 3aia. Y 4aia.)  Proteína/holoproteínas (aác.); Heteroproteínas/proteínas conjugadas 3.1 Los aminoácidos Un C, conocido como el Cα, unido covalentemente a un grupo amina (-NH2), a un grupo carboxílico (-COOH), a un H y a un radical (R). Hay 20 aá proteinogénicos (8 son esenciales*). *aminoácido: monómeros de las proteínas. Clasificación según radical  Apolares o hidrofóbicos: su radical R es una cadena hidrocarbonatada apolar, lineal o cíclica. (CH3/H/CH4…)  Polares o hidrofílicos: - Aminoáci...