Lípidos

Apuntes

Lípidos Dr. Pedro Cisternas Fuentes Escuela de Nutrición Facultad de ciencias de la Salud y ciencias Sociales 2 de Marzo del 2026 Resultados de aprendizaje Contenidos de la clase 1. Clasificación de lípidos complejos y ácidos grasos, 2. Estructuras, funciones y relevancia en salud 3. Fuentes alimentarias. 4. Cálculo de requerimientos de lípidos. 5. Digestión de lípidos, absorción, transporte y metabolismo de lípidos: triglicéridos, ácidos grasos y fosfolípidos Definición de lípidos Los lípidos son un grupo heterogéneo de biomoléculas orgánicas, caracterizadas por ser insolubles en agua (hidrofóbicas) y solubles en solventes orgánicos, cuya principals funciones son: 1. Reserva energética (principalmente triglicéridos): Los lípidos son una fuente de reserva de energía en el cuerpo. Un gramo de lípido proporciona aproximadamente 9 calorías, lo que los convierte en una fuente concentrada de energía para el organismo. En períodos de ayuno o ejercicio prolongado, el cuerpo recurre a las reservas de lípidos para obtener energía. 2. Estructural (membranas celulares: fosfolípidos y colesterol): Los lípidos forman parte de las membranas celulares, aportando estabilidad y permitiendo el paso ...