RESUMEN LÍ

Apuntes

RESUMEN LÍPIDOS No existen unidades básicas comunes para los lípidos única característica común para todos es que son insolubles en agua Lípidos no forman polímeros ¿Dónde los podemos encontrar? Aceites vegetales, frutos secos, huevos, carnes grasas, pescados azules y lácteos. Grasa corporal ⤷ recién nacidos, triglicéridos trabajan como aislantes de temperatura ⟶ tejido adiposo Bioelementos participantes: C, H, O, en menor medida P , N Son sustancias solubles en sustancias orgánicas ⤷ Benceno, Cloroformo, éter Casi insolubles en agua ⟶ Hidrofobicidad baja solubilidad se debe a estructura química, la cual presenta enlaces C-C C-H Estructura → Cadenas Hidrocarbonadas Lípidos tienden a asociarse a través de fuerzas no covalentes. Funciones de los lípidos Específicas: incluye esteroles, trigriceridos Regulación: hormonas y vitaminas lipídicas (Vitamina D, esteroides) Cofactores enzimáticos: enzimas (lipasa pancreática) Emulsionantes: ayuda en la mezcla de dos sustancias poco miscibles (bilis) Mediadores intracelulares: pigmentos fotosíntesis. · Estructural: incluyen ceras, glicerofosfolípidos, esfingolípidos y esteroles. forman membranas celulares (bicapa fosfolipídica) recubren ...