BROMATOLOG1A

Apuntes

BROMATOLOGÍA La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos desde todos sus aspectos, con el objetivo de conocer su composición cualitativa y cuantitativa (es decir, qué contienen y en qué cantidad). Analiza los alimentos desde distintos enfoques, como su valor nutricional, su seguridad, su calidad y su impacto en la salud. Beneficios de la bromatología 1. Mejora la calidad de los alimentos que se producen y consumen. 2. Contribuye a la salud pública, reduciendo riesgos alimentarios. 3. Aumenta la conciencia del consumidor sobre lo que ingiere. SEGURIDAD ALIMENTARIA La seguridad alimentaria se refiere a la situación en la que todas las personas tienen acceso físico, económico y social a alimentos suficientes, seguros y nutritivos, que cubren sus necesidades dietéticas y les permiten llevar una vida activa y saludable. Esta seguridad depende de cuatro factores fundamentales: Pilares de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 1. Disponibilidad: Que existan alimentos suficientes para toda la población. 2. Acceso: Que las personas puedan obtenerlos (económica y físicamente). 3. Consumo o utilización: Que los alimentos sean bien aprovechados y aporten los nutrientes necesarios. ...