Fisiología del Envejecimiento y Requerimientos Nutricionales: Energía, Proteínas, Hidratación y Fundamentos de la Nutrición Enteral

Apuntes

Cálculo Energético Harris-Benedict · Fórmula de Long Harris-Benedict (revisada) Hombres: 88,36 + (13,4 × peso kg) + (4,8 × talla cm) − (5,68 × edad) Mujeres: 447,6 + (9,25 × peso kg) + (3,10 × talla cm) − (4,33 × edad) Resultado = Gasto Energético Basal (GEB) en kcal/día Factor de Estrés de Long GEB × Factor de actividad × Factor de estrés • Cirugía electiva: ×1,1 • Infección moderada: ×1,2–1,4 • Sepsis grave / quemado: ×1,5–2,0 • Paciente encamado: ×1,2 actividad Macronutrientes: Enfoque Terapéutico Proteínas (Prioritarias) Aminoácidos esenciales, especialmente leucina, como activadores del complejo mTOR para síntesis muscular. Fuentes: carnes magras, huevo, lácteos, leguminosas. Carbohidratos (Modulados) 50–55% del aporte calórico total. Preferir índice glucémico bajo. Vigilar hiperglucemia en diabéticos y pacientes con corticoides. Grasas (Cardioprotectoras) 30–35% del aporte calórico. Énfasis en ácidos grasos omega-3 (EPA/DHA) por efecto antiinflamatorio y preservador muscular. CAPÍTULO 3 Micronutrientes Clave en el Anciano Vitamina D Déficit universal en institucionalizados. Dosis: 800–2000 UI/día. Esencial para función muscular, inmunidad y hueso. Vitamina B12 Hipoclorhidria ...