1Queijo21 Produto fresco ou maturado obtido da separa34o parcial do soro do leite 5integral6 desnatado ou semidesnatado7 ou leite reconstitu8do9 coagulado pela a1011o do coalho12 enzimas espec13ficas ou 14cidos org15nicos. Pode conter aditivos16 especiarias e condimentos.

Apuntes

Queijo:1 Produto fresco ou maturado obtido da separação parcial do soro do leite (integral, desnatado ou semidesnatado) ou leite reconstituído, coagulado pela ação do coalho, enzimas específicas ou ácidos orgânicos. Pode conter aditivos, especiarias e condimentos. Misturas Lácteas: Produtos que contêm em sua composição uma base láctea, acrescida de outros ingredientes não lácteos, como gordura vegetal ou amido. A legislação, como a Portaria nº 146/96 do MAPA, estabelece critérios para produtos como o requeijão, que pode ter amido, mas limita a sua quantidade. Produto Lácteo: Denominação genérica para qualquer produto derivado do leite, incluindo queijos, iogurtes, manteigas, entre outros. Bebida Láctea: Produto obtido do leite ou soro de leite, fermentado ou não, onde a base láctea deve constituir pelo menos 51% do total dos ingredientes. A adição de outros produtos alimentícios, como polpas de frutas, é permitida. Queijo Prato: Queijo maturado de média umidade, obtido por coagulação do leite com coalho e/ou outras enzimas. Sua massa é semicozida e a maturação dura cerca de 25 dias. Queijo Maturado: Queijo que passa por um período de envelhecimento sob condições controladas d...