Por ejemplo1 los cereales y los frutos secos no contienen

Apuntes

• Importancia de los alimentos en la formación de colágeno y proteínas completas Por ejemplo, los cereales y los frutos secos no contienen cantidades importantes de ciertos aminoácidos necesarios para la formación de colágeno. A las legumbres también se les menciona por su contenido en cistina, que es imprescindible para la piel, el cabello y las uñas, pero deben combinarse con otros alimentos, como la lisina. Para conseguir una proteína completa, hay que combinar diferentes tipos de alimentos. Por ejemplo, legumbres con cereales o con frutas secas. La combinación más conocida es la de un plato de lentejas con arroz. Pero hay más: yster con pera, uva, etc. • ¿Para qué sirven las proteínas? Las células de nuestro organismo utilizan los aminoácidos para construir nuestras proteínas, y gracias a ellas se forman los tejidos, las enzimas, las hormonas, los anticuerpos y algunos neurotransmisores. Por tanto, las proteínas son indispensables para la formación o reparación de los huesos y otros tejidos. Algunas proteínas funcionan como enzimas que facilitan las reacciones químicas del cuerpo. Otras actúan como transportadoras que llevan nutrientes como lípidos (lipoproteínas), sales o ...