Laura Carr

Apuntes

Laura Carrillo Brito Psicóloga Especialista en Gestión Humana por Compencias Especialista en Gerencia y Auditoría de Calidad SENTIDO QUÍMICO DEL GUSTO FUNCIÓN DEL GUSTO El sentido del gusto forma parte de los llamados sentidos químicos, junto con el olfato. Ambos detectan sustancias químicas disueltas, pero el gusto se encarga específicamente de identificar lo que colocamos en la boca. Su función principal es protegernos y guiarnos en la alimentación: permite distinguir entre alimentos nutritivos y aquellos potencialmente dañinos o tóxicos. Desde una perspectiva evolutiva, Schiffman explica que el gusto ha sido esencial para la supervivencia. Los sabores agradables, como el dulce o el salado, suelen asociarse con fuentes de energía y minerales necesarios, mientras que los sabores desagradables, como el amargo o ácido, suelen advertir peligro o sustancias en mal estado. Ejemplo: cuando un niño prueba un alimento muy amargo, su reacción natural de rechazo es una respuesta protectora instintiva frente a posibles toxinas vegetales. Función del gusto Además de su función protectora, el gusto también aumenta el placer de comer. La combinación de sabores y aromas estimula la motivación po...