Nutrientes inorg1nicos

Apuntes

Nutrientes inorgánicos Química de Alimentos II Tecnología de procesamientos de alimentos Karen Loaiza Loaiza Abril 2025 Nutrientes inorgánicos • Por tradición, la palabra “minerales” (traducción directa de minerals ) se usa para referirse a los diversos elementos químicos que se identifican en los alimentos ; sin embargo, se sugiere que se debe sustituir por “nutrimentos inorgánicos” por considerarlo más correcto Nutrientes inorgánicos • Al igual que las vitaminas, algunos elementos químicos son nutrimentos indispensables para el buen funcionamiento del organismo humano y su carencia puede provocar serios problemas de salud . • Ca, P, F, Mg, Mn, Zn, Cu, Mo, Na , Co, I, Fe, K, Cl, S, etc . Nutrientes inorgánicos • El hecho de consumirlos en la dieta no representa que se absorban y se aprovechen en el organismo humano, ya que su biodisponibilidad es muy distinta entre ellos ; el sodio, potasio y cloro forman compuestos sencillos que existen en disolución , por lo ...