BIOLOG1A

Apuntes

BIOLOGÍA DR. BASILIO SAUCEDO LÍPIDOS Lípidos ► Son un grupo de moléculas caracterizadas por ser insolubles en agua( apolares) y solubles en los solventes orgánicos. Funciones: ▪ Energética ▪ Estructural Composición: C, H, O. Pueden tener N y P. ► Los ácidos grasos son los precursores de los lípidos y están presentes en su estructura ► Recuerda: los lípidos no se forman por la polimerización de los ácidos grasos, por lo tanto es correcto decir que los lípidos no forman estructuras poliméricas macromoleculares como los polipéptidos y polisacáridos y su masa no alcanza valores muy elevados El estudio de los lípidos tiene especial interés desde el punto de vista biológico: ► Son componentes esenciales de los seres vivos: constituyen partes fundamentales de las membranas celulares ► En animales forma el principal material de reserva energética ( grasas neutras) ► Desde el punto de vista nutritivo los lípidos de alimentos son importantes fuentes de energía por su alto contenido calorico, y además, vehiculizan vitaminas liposolubles ► Numerosas sustancias de notable actividad fisiológica están relacionadas a estos compuestos: hormonas, vitaminas liposolubles, acidos bi...