Polisacaridos

Apuntes

• Subtema: Polisacáridos Los polisacáridos son carbohidratos complejos formados por la unión de múltiples monosacáridos. Algunos ejemplos importantes incluyen: - **Celobiosa**: Se forma mediante un enlace 1,4 β. - **Maltosa**: Se forma mediante un enlace 1,4 α. - **Lactosa**: Otro disacárido común. En cuanto a los enlaces 1,6: - **Gentiobiosa**: Se forma mediante un enlace 1,6 β y es un azúcar reductor. - **Sacarosa**: Se forma mediante un enlace 1,6 α y es un azúcar no reductor. **Celulosa**: Es un polisacárido de origen vegetal, estructural y el más abundante. Se caracteriza por tener enlaces β-1,4 y cadenas lineales. **Almidón**: Es un polisacárido de reserva y un homopolisacárido compuesto por amilosa y amilopectina. - **Amilosa**: Es lineal y está formada por D-glucosa unidas por enlaces α-1,4. - **Amilopectina**: Es ramificada, con D-glucosa enlazadas por enlaces α-1,4. **Glucógeno**: Es un polisacárido de reserva, ramificado por D-glucosa con enlaces α-1,4. **Quitina**: Es un polisacárido estructural, el segundo más abundante, con enlaces β-1,4 y estructura lineal. • Subtema: Proteínas Las proteínas están formadas por aminoácidos (a.a.) unidos por enlaces peptídic...