EL VINO

Apuntes

EL VINO Como concepto básico, el vino es el líquido resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial del jugo o mosto de uva. El vino es una parte muy importante en la confección o elección de un menú y por lo tanto, es un conocimiento bastante imprescindible que debemos tener, al menos de forma muy genérica. Conocer algunas generalidades sobre el vino es fundamental para nuestra vida social e incluso laboral. Demostrando sus conocimientos sobre el tema). Ahora bien, tampoco es imprescindible que sea un experto. Con saber desenvolverse con cierta soltura es suficiente. Veremos las cuestiones más básicas sobre el tema. Clasificación de los vinos por su color • Blanco • Tinto • Rosado Clasificación por edad • Joven • Crianza • Reserva • Gran reserva Vino joven (crianza inferior a 12 meses). Estos vinos han pasado directamente de sus depósitos a la botella sin pasar por barrica. En estos vinos son destacables los aromas primarios procedentes de la uva. Vino crianza (envejecimiento no inferior a 24 meses, de los cuales, 12 han de ser en barrica de roble). Y 12 en botella hasta ser comercializados por la Bodega. Vino reserva (envejecimiento no inferior a 36 meses, de los c...