Fundamentos termodinámicos y energía en refrigeración

Apuntes

22/03/2026 1 Tema 3. PRINCIPIOS TERMODINÁMICOS Y TRANSFERENCIA DE CALOR EN SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DOCENTE: ANA MARÍA HERNÁNDEZ CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS I Refrigeración ¿Sabias que el frío no existe? solo hay cantidades mayores y menores de calor Refrigeración es la eliminación y reubicación del calor. Cero absoluto, -273 °C. OBJETOS "FRÍOS" Tienen un contenido de calor que puede reducirse a un estado de "menor contenido de calor". Hasta donde se puede eliminar el calor??? 22/03/2026 2 Refrigeración Zona caliente Zona fria Sistema de refrigeración Calor Refrigeración Sistema de refrigeración 22/03/2026 3 Temperatura Conceptos físicos fundamentales Calor Presión Energía Temperatura ES UNA MAGNITUD ESCALAR QUE INDICA EL NIVEL DE ENERGÍA CINÉTICA PROMEDIO DE LAS PARTÍCULAS DE UN SISTEMA. es una medida de cuán caliente o frío está un cuerpo. DETERMINA LA DIRECCIÓN EN LA QUE SE TRANSFIERE EL CALOR Mayor Movimiento molecular Mayor energía Mayor temperatura No mide el calor de un cuerpo 22/03/2026 4 Temperatura TEMPERATURA En gases, a mayor temperatura, mayor presión (usado en compresores). PRESION VOLUMEN En gases confinados, el aumento de temperatura causa mayor expansi...