Aminoácido

Apuntes

Aminoácidos, peptídeos e proteínas • Estrutura geral dos aminoácidos Os aminoácidos presentes nas proteínas são isômeros L, pois a biologia é canhota. A glicina é uma exceção, pois não possui isomeria óptica. O carbono alfa possui um grupo R apolar e alifático, caracterizando aminoácidos apolares e hidrofóbicos, que formam ligações de Van der Waals, como alanina, valina, leucina e isoleucina, responsáveis por interações hidrofóbicas. A glicina (Gly) é o menor aminoácido, enquanto a metionina (Met) possui átomo de enxofre. A prolina (Pro) é um iminoácido que confere menor flexibilidade estrutural. • Grupos R aromáticos Aminoácidos com grupos R aromáticos, como tirosina, podem formar pontes de hidrogênio com a água. Modificações pós-traducionais incluem fosforilação do OH da tirosina. Fenilalanina é mais apolar. • Grupos R polares, não carregados Incluem aminoácidos com solubilidade intermediária em água, como serina e treonina, que possuem grupos hidroxil, e asparagina e glutamina, que apresentam grupo amida. A cisteína possui grupo sulfidril, formando ligações dissulfeto. • Grupos R carregados Aminoácidos básicos, com carga positiva, incluem lisina (segundo grupo amino)...