SEDE COMAHUE

Apuntes

• Comida No existe una definición científica única; las ciencias sociales la entienden como el acto de comer, mientras que las ciencias de la salud la relacionan con la composición de los alimentos. La RAE ofrece varias acepciones, pero ninguna abarca todos los aspectos. En 2013, científicos propusieron definirla como lo que se come y bebe para nutrirse, incluyendo actos, reuniones y momentos, siendo clave para la nutrición humana. • Alimento Tiene múltiples acepciones, pero en nutrición se define como sustancia que, por sus características sensoriales, valor nutritivo e inocuidad, contribuye al equilibrio del organismo al ser ingerida. Según el Código Argentino (CAA), son alimentos sustancias naturales o elaboradas que aportan materiales y energía necesarios para procesos biológicos, incluyendo aquellos consumidos por hábito sin valor nutritivo, como té o condimentos. Científicamente, un alimento es una combinación de células, biomoléculas y material intercelular creada por la naturaleza bajo control biológico y evolutivo. • Clasificación de alimentos Para organizar la variedad, se agrupan según características, facilitando el diseño de planes, investigaciones y promoción. Los...