Biologia Lípidos

Apuntes

Página 1 de 8 UD. LOS LÍPIDOS. Los lípidos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos contienen fósforo, nitrógeno y azufre. Son untuosos al tacto e insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos como el cloroformo, el éter, etcétera. Según el Comité Internacional de Clasificación y Nomenclatura de Lípidos (ILCNC), los principales grupos de lípidos son: ácidos grasos, ceras, glicerolípidos, glicerofosfolípidos y esterólicos. 1. CERAS. Las ceras son moléculas derivadas de los ácidos grasos. Se originan por esterificación de un ácido graso de cadena larga con un alcohol de cadena larga. Son insolubles, propiedad a la que deben su función protectora y estructural. Son ejemplos de ceras las de abeja o el cerumen del conducto auditivo. 2. LOS ÁCIDOS GRASOS. Los ácidos grasos son moléculas formadas por una cadena lineal hidrocarbonada, con un número par de átomos de carbono, que presenta un grupo carboxilo (–COOH) en un extremo. No suelen encontrarse libres en la célula, sino formando parte de otros tipos de lípidos. Son compuestos anfipáticos, es decir, en sus moléculas se distinguen dos regiones de polaridad opuesta: una hidrófoba, formada po...