Micro clase 2.1

Apuntes

s Facultad de Ciencias Médicas Cdla. Universitaria “Universidad de Guayaquil” Av. Delta S/N y Av. Kennedy Guayaquil, Ecuador MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS DOCENTE: LIC. JHONNY JAVIER GÁLVEZ CELI CARRERA: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CLASE #1 OBJETIVOS: • CONCEPTUALIZAR DEFINICIONES GENERALES DE LA MATERIA • CARACTERIZAR LAS DISCIPLINAS RELACIONADAS A LA MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (MDLA) • INDICAR LA HISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA Y SU APLICACIÓN EN LOS CAMPOS DE ACCIÓN • CLASIFICAR LOS MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS INTRODUCCIÓN • Más de 3 M de personas mueren anualmente por enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), un ciento de ellos padecen episodios frecuentes de diarrea . En EE . UU . , los expertos en el campo de la salud calculan que el costo al año originario por una eta es de $ 5000 a 6000 USD en gastos médicos . • El banco mundial estima que la pérdida total de productividad asociada con las ETA en los países de ingresos bajos y medios alcanza la suma de USD $ 95 , 000 millones de dólares al año, y el...