Carbohidratos 1

Apuntes

Carbohidratos : Características: Contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Fórmula química: (CH2O)n Funciones: • Fuente de energía primaria y rápida. • Proveen material de construcción (rol estructural). Clasi fi cación: MONOSACÁRIDOS Son las unidades básicas de los carbohidratos. 1 unidad. contiene glucosa( azúcar en la sangre) fructosa (azúcar en la fruta) galactosa (azúcar en la leche) ribosa/desoxirribosa (azúcares en nucleótidos ADN) OLIGOSACÁRIDOS Son carbohidratos que resultan de la unión de dos a diez monosacáridos. contiene lactosa (azúcar en la leche) sacarosa (azúcar de mesa, frutos) (azúcar de caña) maltosa (azúcar en cereales) POLISACÁRIDOS Son glúcidos que resultan de la unión de más de diez monosacáridos. contiene almidón (energía en plantas) glucógeno (energía en animales) celulosa (energía en las paredes celulares de las plantas) quintina (energía en las paredes celulares de los hongos) peptidoglicano (energía en las paredes celulares de las bacterias) Aplicación Industria alimentaria: en bebidas, dulces, productos de panadería y alimentos energéticos