Unidad Tem1tica 32 L3PIDOS

Apuntes

Unidad Temática 3: LÍPIDOS 3.1. Definición e Importancia Biológica de los Lípidos Definición: Los lípidos son biomoléculas orgánicas insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos. Se clasifican en saponificables (con ácidos grasos) e insaponificables (sin ellos). Importancia Biológica: • Reserva Energética: Los lípidos son la principal fuente de energía para rumiantes y contribuyen en el 50% de la grasa de la leche. • Aislante Térmico y Protección: Proporcionan aislamiento térmico y protegen mecánicamente estructuras. • Transporte de Vitaminas: Facilitan la absorción de vitaminas liposolubles A, D, E y K. • Precursores de Hormonas: Participan en la síntesis de hormonas esteroides y prostaglandinas.(Agronet, www.slideshare.net, FAOHome) Aplicaciones en Veterinaria y Zootecnia: • En la alimentación de bovinos, los lípidos son esenciales para satisfacer las demandas energéticas, especialmente durante la lactancia. • En la formulación de dietas para aves, la inclusión de lípidos mejora la eficiencia energética y el crecimiento.(Agronet) 3.2. Ácidos Grasos: Saturados, Insaturados y Trans Clasificación: • Saturados: No tienen dobles enlaces; sólidos a temperatu...