MINERALES

Apuntes

[Diapositiva 1] Minerales Carrera: Técnico superior en alimentos Alumno : Rodrigo Serrano Docente: Juan Roson Año de carrera: 1ero Año: 2025 [Diapositiva 2] ¿ Qué son los minerales? Son nutrientes necesarios en bajas cantidades -Macroelementos esenciales -Microelementos esenciales -Elementos traza [Diapositiva 3] Macroelementos esenciales Son aquellos necesarios en medidas superiores a 100 Mg por día [Diapositiva 4] Calcio (Ca) -Funciones: interviene en contracción muscular,da estructura,coagula sangre,etc -Presente en leche,verduras,pescado,etc -Recomendación diaria en Adultos=800 mg Embarazo/lactancia=1000 mg-1200 mg [Diapositiva 5] Efectos del mineral en : Exceso -Hipercalcemia (puede causar cálculos renales) -Calcificación de tejidos blandos -Interferencia con absorción de hierro y zinc Deficiencia -Osteoporosis - Osteomalacia -Calambres musculares [Diapositiva 6] Fósforo (P) -Funciones: regulador del PH,ATP y ácidos nucleicos. -Presente en leche y sus derivados,carne,cereales etc -Recomendación diaria : 800 mg [Diapositiva 7] Efectos del mineral en: Exceso -Descalcificación ósea (por desbalance con calcio) -Hipocalc...