CONCEPTOS

Apuntes

CONCEPTOS BÁSICOS Tema 1: FUNDAMENTOS NUTRICIONALES • Alimentación y Nutrición: ¿Son sinónimos? La alimentación consiste en las acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al organismo. Es un acto voluntario que incluye la selección, preparación, cocinado e ingesta de alimentos. Depende de diversos factores como costumbres, gustos, disponibilidad, cultura, religión, situación socioeconómica, aspectos psicológicos, publicidad y moda. La nutrición, en cambio, es el proceso por el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos para mantenerse vivo y realizar sus funciones. Implica digestión, absorción, asimilación y excreción. Es la ciencia que estudia cómo el organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes presentes en los alimentos. Una buena nutrición, combinada con ejercicio regular, es fundamental para la salud (OMS). Por el contrario, una mala nutrición puede disminuir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a enfermedades, afectar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad. • La importancia de una nutrición adecuada Debe evitarse tanto el déficit como el exceso de nutrientes. La nutrición adecuada ayuda a mantener un peso y composi...