1. Amino1cidos2 Estructura3 Propiedades y Clasificaci4n

Apuntes

Subtema: Les proteïnes i els àcids nucleicsLes proteïnes són biomolècules que formen part dels éssers vius. Estan formades principalment per carboni (C), hidrogen (H), oxigen (O) i nitrogen (N). S'estructuren formant cadenes (polímers) d'aminoàcids, que són les unitats que es repeteixen en una cadena. Els aminoàcids estan compostos per un àtom de carboni (α), un grup carboxil (COOH), un grup amino (H₂N), un àtom d'hidrogen i una cadena lateral que els diferencia entre ells.Hi ha un total de 20 aminoàcids diferents. D'aquests, 8 són essencials i s'han d'aconseguir mitjançant l'alimentació, ja que el cos no els pot sintetitzar. La dieta i els productes vegetals afecten aquest recull d'aminoàcids.• Subtema: Propietats físiques de les proteïnesLes proteïnes es poden classificar segons la posició del grup amino (NH₂) en dextro (D) o esquerra (L), i segons el sentit en què desvien la llum polaritzada, en dextrogira (+) o esquerrogira (-).• Subtema: Propietats químiques de les proteïnesEls aminoàcids són amfòters, és a dir, es poden comportar com un àcid o com una base depenent del medi o el teixit on es trobin. Formen una estructura dipolar iònica en una cadena, que es carrega entre ami...