Unidad I

Apuntes

Unidad I • Sistema de inocuidad El sistema de inocuidad se refiere a las prácticas y medidas que garantizan que los alimentos sean seguros para el consumo, minimizando riesgos de contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos. • Mantener la limpieza Es fundamental lavarse las manos y limpiar superficies regularmente para prevenir la contaminación cruzada y mantener un ambiente higiénico en la manipulación de alimentos. • Separar alimentos crudos de cocidos Es importante evitar la contaminación cruzada separando los alimentos crudos de los cocidos, asegurando que los alimentos no contaminados no entren en contacto con los crudos que puedan tener bacterias. • Cocinar bien los alimentos Se debe asegurar que los alimentos alcancen temperaturas seguras durante la cocción para eliminar microorganismos patógenos y garantizar su inocuidad. • Mantener los alimentos a temperaturas seguras Es necesario refrigerar o mantener los alimentos fríos y calientes a temperaturas adecuadas para prevenir el crecimiento bacteriano y prolongar su vida útil. • Usar agua y materias primas seguras Elegir alimentos de fuentes confiables y utilizar agua potable y materias primas seguras es...