BARBAR1N MORENO2 Sof3a Helena

Apuntes

• Subtema: Quiralidad de los Aminoácidos Todos los aminoácidos, excepto la glicina, poseen cuatro sustituyentes distintos unidos al carbono alfa; como consecuencia, el carbono es quiral. Este hecho determina la existencia de dos isómeros ópticos (enantiómeros) con configuración espacial distinta para cada aminoácido. Así, los aminoácidos pueden existir en las formas D y L. Ambos estereoisómeros están presentes en la naturaleza, pero los organismos solo incorporan a las proteínas la forma L. • Subtema: Los Aminoácidos en Detalle Los 20 aminoácidos comunes no son solo bloques de construcción indiferenciados; cada uno posee una personalidad química única, determinada por su cadena lateral o "grupo R". Estas cadenas laterales varían en tamaño, forma, carga eléctrica e hidrofobicidad o hidrofilidad. Esta diversidad es crucial, ya que las interacciones entre estas cadenas laterales son las principales fuerzas que impulsan el plegamiento de la proteína y, por lo tanto, su estructura tridimensional y su capacidad para interactuar con otras moléculas. • Subtema: Aminoácidos No Polares (Hidrofóbicos) Los aminoácidos no polares tienden a agruparse en el interior de la proteína en a...