Carbohidratos

Apuntes

Carbohidratos Joseph Cambronero, MSc Universidad de Bristol, UK Universidad de Costa Rica Oficina: 2-15 joseph.cambronero@ucr.ac.cr MACROMOLÉCULAS CARBOHIDRATOS ● Son las moléculas más abundantes en la naturaleza ● Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. ● Las plantas los forman durante la fotosíntesis al combinar el agua absorbida por las raíces con el dióxido de carbono. ● Oxidación de Carbohidratos es el mecanismo bioenergético más importante de células no fotosintéticas ● Polímeros de Carbohidratos formas las principales paredes celulares de bacterias, hongos y plantas. CARBOHIDRATOS Definición: Son cetonas o aldehídos con al menos dos grupos hidroxilo La mayoría tiene la fórmula (CH2O)n Pueden contener Nitrógeno (N), Fósforo (P), o azufre (S) Se dividen en simples (monosacáridos y disacáridos) y complejos (polisacáridos) CARBOHIDRATOS Monosacáridos ● Polihidroxi aldehídos o cetonas ● No pueden ser hidrolizados en unidades más simples ● El más abundante es la glucosa, a veces llamada dextrosa Aldosa Cetosa Monosacáridos En soluciones acuosas, se facilita la adición de un grupo OH y con esto formar los ciclos de 5 y 6 carbonos con lo que son representa...