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Apuntes

Los polisacáridos, poseen generalmente cientos o miles de residuos de monosacáridos aunque solo 10 de estas subunidades son suficientes para definir una molécula como un polímero. Las principales funciones de los polisacáridos en los sistemas vivos, se relacionan con la reserva alimenticia y la estructura. El almidón y el glucógeno son polisacáridos de reserva alimenticia, el primero se deposita en grandes gránulos de los cloroplastos de algunas células verdes, o en los leucoplastos incoloros de la raíz, tallo y otros tejidos vegetales: y el glucógeno se deposita en el citoplasma celular, especialmente en el hígado. Entre los polisacáridos estructurales de los eucariontes están la celulosa y la quitina. La celulosa se presenta sola o con otros materiales en la pared celular de la mayor parte de las algas y de todos los vegetales superiores como también de ciertos hongos y protistas. La quitina es un polisacárido nitrogenado y un derivado de la glucosa se encuentra en las paredes celulares de muchos hongos y en el exoesqueleto rígido de insectos, crustáceos y algunos ogros invertebrados. Las paredes celulares de las bacterias son cadenas de polisacáridos formados por unida...