Enzimas: S

Apuntes

Enzimas: Son proteínas globulares, catalizadoras, solubles en agua. Catalizador enzimático: Altamente específicos, un mismo catalizador NO actúa en diferentes sustratos, regulan su actividad, siendo más eficientes al aumentar la rapidez de una reacción. Catalizador químico: No es específico, un mismo catalizador actúa en diferentes sustratos, y actúa mejor en condiciones extremas de pH y temperatura óptima, pero no regulan su actividad. CARACTERÍSTICAS DE LAS REACCIONES ENZIMÁTICAS: 1. La mayoría son proteínas globulares. 2. Son catalizadores biológicos, es decir no se consumen en la reacción y no se necesitan concentraciones altas de las mismas. 3. Energía de activación: Mínima energía necesaria para que una reacción química ocurra, es característica de cada reacción. 4. Nomenclatura, las enzimas son nombradas según dos criterios.  Tipo de reacción que catalizan. Ej: de reducción-reductasa, de isomerización-isomerasa.  Tipo de reactivo (sustrato) sobre el que actúan. Ej: almidón-amilasa, proteína-proteasa, lípido- lipasa.  Otras tienen nombre propio. Ej: lisozima, subtilisina. 5. Especificidad absoluta y relativa:  Absoluta: enzimas actúan únicamente sobre un solo tipo de sust...