U2. GL1CIDOS

Apuntes

U2. GLÚCIDOS Biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O en proporción: (CH 2 O) n En algunos casos se incorporan N, S o P A veces los llaman hidratos de carbono: INCORRECTO Porque los átomos de C no están unidos a H 2 O, sino a radicales hidroxilo (-OH) e hidrógeno (-H). ESTRUCTURA Cadena de Carbonos: ● 1 C se une a un grupo carbonilo (C unido a un O mediante doble enlace) - Si es terminal: Aldehído - Si no lo es: Cetona ● Resto de C unidos a: - Hidroxilos: -OH - Hidrógenos : -H POLIHIDROXIALDEHÍDO POLIHIDROXICETONA CLASIFICACIÓN Según el número de polihidroxicetonas / polihidroxialdehídos Monosacáridos: por una sola unidad polihidroxílica o polihidroxicetónica. Ej: glucosa, fructosa Oligosacáridos: por unión de 2 a 10 monosacáridos Ej: disacáridos (2 monosacáridos: fructosa, sacarosa) - Hidrolizable: se pueden romper en monosacáridos (hidrolasas) Polisacáridos: +10 monosacáridos Ej: almidón, glucógeno, celulosa - Hidrolizable ● Los glúcidos se pueden unir a otras moléculas no glucídicas (glucolípidos, glucoproteínas) MONOSACÁRIDOS Monómeros (unidad) NO hidrolizables. Consisten en una única cadena con 3 a 7 C → C n H 2n O n : ● Un C unido a un grupo aldehído (C 1 ) o un grupo c...