Oral

Apuntes

• Subtema: Entremeses de Preparación Comercial Existe una gran variedad de productos preparados comercialmente que no requieren cocción ni preparación culinaria para utilizarlos en el servicio de entremeses. Se consumen tal y como se obtienen en el mercado o acomodándolos en los platones de forma vistosa y agradable para los comensales. Entre los más usados encontramos los productos de salchichonería, carnes y pescados en salmuera o ahumados. Algunas de estas preparaciones son conocidas mundialmente o al menos regionalmente. Entre éstas se encuentran: - Los jamones prosciutto, de York, de Virginia, de Parma, etc. - El buey salado de Hamburgo. Las conservas son también preparaciones comerciales que brindan a los entremeses gran variedad. No se puede dar una lista completa de ellas por ser muchos los productos en conserva y además por cambiar de una región a otra. Todos estos productos se sirven simplemente sobre hojas de lechuga, en platitos (rabaneras) o en el recipiente que los contiene originalmente. Pueden además acompañarse de diversos condimentos. • Subtema: Variedades de Entremeses A. Vegetales Casi todos los vegetales pueden emplearse como elemento base en la preparaci...