Historia d

Apuntes

Historia de la alcachofa Se cree que fueron los árabes quienes introdujeron la alcachofa en la península Ibérica en el siglo 7. Desde entonces, ha sido un símbolo local, hasta el punto de aparecer en el escudo de Benicarló desde el siglo 16. Al principio se cultivaba en pequeñas parcelas para autoconsumo, y no fue hasta los años 40 cuando se desarrolló su producción comercial. Zona geográfica y vínculo con el medio Se cultiva principalmente en los municipios de Benicarló, Peñíscola, Vinaroz y Càlig, en la comarca del Baix Maestrat. El clima mediterráneo de esta zona resulta perfecto para su desarrollo. Requisitos de pertenencia Solo pueden denominarse Alcachofas de Benicarló aquellas que: Se cultivan en esta zona específica Pertenecen a la variedad Blanca de Tudela Cumplen los criterios de calidad establecidos por el Consejo Regulador Son de categoría Extra o Primera Estas alcachofas se cultivan, recogen a mano, seleccionan, envasan y etiquetan. Características organolépticas La Alcachofa de Benicarló se distingue por: Su forma chata, con un hoyuelo central Color verde intenso con matices violáceos Textura compacta y carnosa Sabor dulce y suave, con un ligero toque ...