T10

Apuntes

Consideraciones energéticas y materiales 1. Requerimientos energéticos Rendimiento energético Lípidos: 9 kcal/g - 4.5 kcal/L O2 Glúcidos: 4 kcal/g - 5 kcal/L O2 Proteínas: 4 kcal/g - 4.5 kcal/L O2 Metabolismo energético: metabolismo basal* + actividad física * gradientes iónicos del SN, latido corazón, respiración. - Varón ~ 1700-2000 kcal/día - Mujer ~ 1500 kcal/día Tema 10. ASPECTOS BIOQUÍMICOS DE LA NUTRICIÓN. Nutrición  proceso mediante el cual los organismos asimilan los alimentos necesarios para el desarrollo y mantenimiento de las funciones vitales. Digestión y absorción 2. Requerimientos materiales Glúcidos: Precursores de lípidos y aminoácidos. El exceso se almacena como glucógeno o TAG. Glucemia constante para tejidos consumidores de glucosa (cerebro, eritrocitos). Lípidos: Necesarios para las membranas, lipoproteínas, vitaminas… Algunos son esenciales  aporte por la dieta. El exceso se almacena como TAG, no se convierten en glúcidos. Proteínas: aa glucogénicos y cetogénicos  algunos son esenciales. 3. Requerimientos catalíticos - Iones, oligoelementos, vitaminas. - Forman parte de enzimas y coenzimas, participan en el equilibrio electroquímico. - Sin papel energético ...