Cabeza hid

Apuntes

Cabeza hidrófila Cola hidrófoba Saponificables Con ácidos grasos Estructura de un ácido graso. Insaponificables Sin ácidos grasos D. Lípidos Están constituidos por C, H, O y, con frecuencia, por P y N. Comprende un grupo de biomolécu-las con estructuras y funciones diversas que comparten el ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos (poseen largas cadenas hidrófobas de C e H). En función de la presencia o ausencia de ácidos grasos en su estructura, los lípidos se clasifican en dos grandes grupos: saponificables y no saponificables. • Los lípidos con ácidos grasos pueden rea- Triglicéridos lizar la reacción de saponificación, que Simples (Con C, H y O) Ceras origina jabón (sal de un ácido graso). • Los ácidos grasos contienen un grupo ácido o carboxílico (polar, hidrófilo) y una Fosfolípidos cadena larga de C e H (apolar, hidrófoba); Complejos Con P o glúcidos) Esfingolípidos en consecuencia, son moléculas anfipá-ticas. Según tengan o no dobles enlaces Terpenos C=C en la cadena, se clasifican en insaturados (p. ej., ácido oleico) y saturados. No se encuentran libres en la naturaleza, for- Esteroides man parte de los lípidos saponificables. Los principales lípidos de ...